Spaghetti Bolognese Rezept Original – Der italienische Klassiker
Du möchtest eine italienische Spaghetti Bolognese kochen, aber du hast keine Lust auf die vorgefertigten Varianten aus dem Supermarkt? Dann ist unser Spaghetti Bolognese Rezept Original für dich am besten geeignet. Oder wie die Italiener sagen: „Ragù alla Bolognese!“ Es handelt sich um einen echten Klassiker aus der norditalienischen Stadt Bologna. Mit diesem Gericht kannst du im Alltag, aber auch zu besonderen Anlässen deine Gäste begeistern.
Das brauchst du für unser original Spaghetti Bolognese Rezept:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g hochwertige Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein oder Weißwein
- 100 ml Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Lorbeerblatt (optional)
- 400 g Spaghetti
- Geriebener Parmesan
So kochst du eine echte Spaghetti Bolognese – Schritt für Schritt
Zunächst musst du nach dem Spaghetti Bolognes Rezept Original die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. In einem möglichst schweren Topf kannst du dann das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch langsam anschwitzen. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, damit die Zwiebeln und der Knoblauch weißlich und süßlich, aber nicht braun werden. Insgesamt dauert das etwa 5 Minuten.
Dann fügst du das Hackfleisch hinzu und lässt es langsam anbraten. Mit einem Kochlöffel oder einem Holzspatel kannst du das Hackfleisch wiederholt rühren und in kleine Stücke zerteilen. Es ist wichtig, dass das Fleisch zerbröselt wird. Große Brocken dürfen nicht übrigbleiben. Zudem musst du darauf achten, dass das Fleisch zwar ordentlich Farbe bekommt, aber nicht anbrennt. Für diesen Schritt solltest du 8 bis 10 Minuten einplanen.
Dann fügst du das Tomatenmark hinzu und lässt es ungefähr 1 Minute mitbraten. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Tomatenmark sein komplettes Aroma entfalten kann. Es wäre ein Fehler, das Tomatenmark später in die Soße hinzuzufügen.
Dann löschst du alles mit Rotwein ab und lässt es 2 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdunstet. Danach kannst du die Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen, alles einmal ordentlich aufkochen und danach umgehend die Hitze reduzieren. Die Bolognese sollte nur ganz leicht köcheln. Im Zweifel musst du ein wenig mit der Temperatur experimentieren, damit du den perfekten Punkt erwischst. Sobald du das geschafft hast, kannst du auch noch ein Lorbeerblatt hinzufügen. Das ist aber kein Muss.
Lange Kochzeit als das Geheimnis echter Bolognese
Du solltest die Bolognese nach dem Spaghetti Bolognes Rezept Original mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Ideal ist eine Kochzeit von etwa 3 Stunden. Dann zieht der Geschmack richtig durch. Zwischendurch solltest du die Soße immer wieder umrühren, damit sich die Zutaten gut verteilen und alles ordentlich durchzieht.
Erst am Ende schmeckst du mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker ab. Da einiges von der Flüssigkeit verdunstet, wäre es falsch, schon vorher zu würzen. Wenn du zu früh Salz und Pfeffer hinzufügst, besteht die Gefahr, dass die Bolognese am Ende zu würzig oder gar versalzen ist.
Spaghetti kochen und servieren
Die Spaghetti kannst du schließlich in kochendem Salzwasser al dente kochen. Dabei kannst du dich nach der Packungsbeilage richten. Bei frischer Pasta ist die Kochzeit nur 2 bis 3 Minuten. Am Ende ist es dann eine Geschmacksfrage, ob du eine große Schüssel mit Spaghetti und Bolognese anrichtest, oder ob du beides getrennt auf den Tisch bringst. Dazu wird geriebener Parmesan gereicht.
Unser Tipp: Wir haben auch ein exzellentes Burrito Rezept.
