Klassisches Lahmacun Rezept – Türkische Pizza zu Hause selbst machen
Lahmacun ist deine Lieblingsspeise im türkischen Imbiss um die Ecke? Dann solltest du vielleicht einmal ausprobieren, das klassische Lahmacun Rezept selbst zuzubereiten. Das ist erstaunlich einfach und du hast ein wenig mehr Freiheiten als im Imbiss. Zudem ist auch der beste Imbiss nicht immer geöffnet. Du kannst mit einfachen Mitteln eine leckere türkische Pizza kreieren. Wir zeigen dir ganz genau, wie das funktioniert.
Zutaten für unser Lahmacun Rezept
Lahmacun ist eine Mischung aus Rinder- und Lammhack, die mit weiteren Zutaten in einen Teigfladen eingewickelt wird. Das spiegelt sich in unserem authentischen Lahmacun Rezept wider.
Die folgenden Zutaten benötigst du für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe oder entsprechende Menge Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1–2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
Für den Belag benötigst du:
- 400–500 g Hackfleisch (Rind oder Rind/Lamm gemischt)
- 2 Tomaten, sehr fein gewürfelt oder gehackt
- 1 Zwiebel und 1–2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
- 1 grüne oder rote Paprika, sehr fein gewürfelt
- 2 EL Tomaten- oder Paprikamark
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, optional etwas Sumach oder Chiliflocken
Bei den Beilagen kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. In Streifen geschnittener Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Petersilie, Weißkohl, Rotkohl und Zitronenspalten sind möglich. Wenn du Rind oder Lamm nicht magst, kannst du auch Hähnchenfleisch oder Schweinefleisch verwenden.
Teig zubereiten: Die Basis für knusprige Fladen
Du gibst das Mehl in eine Schüssel, formst eine Mulde und gibst dann die Hefe in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker in die Mulde. Danach fügst du Salz und Olivenöl hinzu. Dann musst du nach unserem Lahmacun Rezept alles vermengen und etwa 5 bis 10 Minuten mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Den Teig lässt du an einem warmen Ort 30 bis 60 Minuten gehen. Danach hat er sich deutlich vergrößert. Du breitest den Teig auf einer leicht gewählten Arbeitsfläche aus, knetest ihn noch einmal ganz kurz durch und formst dann 8 bis 10 gleich große Kugeln aus dem Teig.
Belag und Backen: So wird Lahmacun wie beim Türken
Während der Teig geht, kannst du schon den Belag nach unserem Lahmacun Rezept vorbereiten. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie werden sehr fein gehackt. Alles wird ordentlich vermengt. Dann kannst du das Gemüse mit Hackfleisch, Tomatenmark oder Paprikamark sowie den anderen Gewürzen vermischen. Am Ende sollte eine streichfähige Masse entstehen.
Den Ofen musst du auf 250° Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Pizzastein funktioniert auch wunderbar. Dann rollst du die Teigkugeln zu ovalen oder runden Flächen aus. Auf den ausgerollten Teig verteilst du eine dünne Schicht der angerührten Belagmasse.
Am Ende musst du die Fladen 5 bis 7 Minuten backen. Wenn der Rand leicht gebräunt ist, sind die Fladen fertig.
Servieren: Rollen, hineinbeißen, genießen!
Direkt nach dem Backen wird das frische Lahmacun mit Zitronensaft beträufelt. Danach kannst du das Lahmacun nach dem klassischen Rezept mit Petersilie, Zwiebeln und Salat belegen. Oder du fügst weitere Zutaten hinzu. Warm schmeckt Lahmacun definitiv am besten. Es ist aber auch möglich, Lahmacun flott im Ofen aufzuwärmen.
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