Klassische Spätzle: das schwäbische Traditionsrezept
Du möchtest schwäbische Spätzle selbst machen? Dann bist du bei uns genau richtig. Wir erklären dir, wie das klassische Rezept funktioniert und wie du zu authentischen, hausgemachten Spätzle kommst. Wenn du unserem Spätzle Rezept folgst, kannst du sogar erfahrene Liebhaber der bekannten Speise aus der schwäbischen Küche begeistern. Spätzle sind lecker und erstaunlich einfach zuzubereiten, wenn du unsere Anleitung verwendest.
Die Zutaten für klassische Spätzle
Die Zutatenliste für das Spätzle Rezept ist sehr kurz, denn es handelt sich um ein einfaches Gericht, das traditionell im Schwabenland hergestellt wird. Die folgenden Zutaten benötigst du aber unbedingt:
· 250 g Mehl
· 3 Eier
· 125 ml Wasser (oder Milch)
· 1 Teelöffel Salz
· 1 Prise Muskatnuss
Erfahrene Spätzle-Köche reiben die Spätzle mit einem einfachen Küchenbrett. Deutlich einfacher, gerade für Einsteiger, ist aber eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb. Beides findest du problemlos in jedem gut sortierten Haushaltswarengeschäft, online und offline. Zudem empfehlen wir dir, etwas Butter bereitzuhalten.
So funktioniert das Spätzle Rezept: Schritt für Schritt
Du benötigst eine große Schüssel. Zunächst kippte das Mehl in die Schüssel. Anschließend fügst du das Salz hinzu und vermischst beides gründlich. Dann kannst du die Eier hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen alles durchrühren. Graduell führst du das Wasser oder die Milch hinzu, damit alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig wird.
Die Konsistenz sollte ungefähr wie bei einem Pfannkuchenteig sein. Es darf nicht zu dickflüssig, aber auch nicht zu dünn sein. Am Ende kannst du alles mit einer Prise Muskatnuss würzen und noch einmal die gesamte Masse durchmischen.
Du benötigst einen großen Topf mit Salzwasser. Das Wasser musst du zum Kochen bringen. Dann fühlst du die Spätzlepresse oder das Spätzlesieb mit Teig und drückst langsam und sorgfältig den Spätzleteig durch. Du solltest dabei nicht zu viel Abstand zum kochenden Wasser nehmen, damit es keine großen Spritzer gibt. Wenn du den Teig in das kochende Wasser fallen lässt, sinken die Spätzle zunächst ab.
Nach wenigen Minuten steigen die Spätzle an die Oberfläche auf. Danach benötigen die Spätzle nur noch 2 bis 3 Minuten, bis sie vollständig durchgegart sind. Im Zweifel kannst du immer auch eine Spätzle aus dem Wasser fischen, um eine Geschmacksprobe vorzunehmen.
Die fertigen Spätzle kannst du mit einem Schaumlöffel herausfischen und in eine mit Butter bestrichene Schlüssel geben. Du kannst die Spätzle aber auch mit zerlassener Butter beträufeln.
Klassische Beilagen für das Spätzle Rezept
In den meisten traditionellen Spätzle Rezepten werden Käse und Zwiebeln als Beilage angegeben. Du kannst aber auch eine beliebige Soße verwenden. Wenn du Spätzle mit Braten machst, bietet sich etwa die Bratensoße an. Spätzle sind vielseitig verwendbar und auch deswegen längst jenseits der schwäbischen Küche enorm populär.
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